چطور با دم افزار کِمِکس دو لیوان قهوه عالی درست کنیم؟ - مجله پیوند

امروز در خبرنگاران مگ قصد داریم کمی درباره این دم افزار زیبا صحبت کنیم و روش تهیه قهوه با آن را آموزش دهیم. البته اگر از هواداران قهوه با کافئین و غلظت بالاتر هستید، پیشنهاد می کنیم مطلب طرز تهیه قهوه در منزل با موکاپات را حتما بخوانید.

یاریس چیست؟

دکتر پیتر در سال 1941 یک دم افزار جدید برای قهوه ساخت و آن را یاریس (chemex) نامید. این دم افزار از شیشه غیرمتخلخل و بوروسیلیکات ساخته شد که در وسط باریک می شد. دور کمر این دم افزار با چوب پوشیده شده و با یک بند چرمی بسته شده است. از مزایای این دم افزار این است که بدون انتقال طعم یا عطر اضافی به قهوه، آن را دم نموده و آماده مصرف می نماید. یاریس ظاهر زیبایی دارد و برخی از افراد آن را به عنوان یک اثر هنری می شناسند.

راز تهیه یک قهوه خوب با یاریس

اولین نکته در تهیه قهوه خوب و با کیفیت، استفاده از قهوه تازه آسیاب شده است. اگر دانه رست شده قهوه را تهیه کنید و قبل از دم کردن آن را آسیاب کنید عطر و طعم دلچسب و متفاوتی خواهید داشت.

برای آسیاب کردن دانه های قهوه می توانید از یک آسیاب دستی ساده بهره ببرید و به راحتی به اندازه ای که احتیاج دارید پودر قهوه تهیه کنید. یک بسته قهوه مدیوم دارک رست تهیه کنید و با درجه متوسط آسیاب کنید. این بهترین قهوه برای یاریس است. در مطلب تهیه قهوه با فرنچ پرس در منزل می توانید نکات خوبی درباره آسیاب کردن قهوه بخوانید.

نکته دوم دمای آب است. برای دم کردن قهوه به آب داغ احتیاج دارید نه آب جوش. وقتی آب جوش آمد آن را از روی شعله برداشته و چند دقیقه اجازه دهید تا از دمای آن کاسته گردد، سپس بهره ببرید.

نحوه ریختن آب در یاریس سومین نکته تهیه قهوه خوب است. آب باید به صورت یکنواخت و آرام ریخته گردد. پس بهتر است از یک کتری مخصوص بهره ببرید. البته اگر امکان تهیه کتری مخصوص را ندارید می توانید این کار را با یک قوری چای انجام دهید. من همواره از قوری استفاده می کنم و مسئله ای برای ریختن آب روی پودر قهوه نداشته ام.

مواد لازم برای تهیه 2 لیوان قهوه با یاریس

برای تهیه 2 لیوان قهوه با یاریس به حدود 4 دقیقه زمان، مواد و وسایل زیر احتیاج دارید؛

• آب داغ 6 فنجان
• فیلتر مخصوص یاریس 1 عدد
• دانه قهوه 36 گرم یا حدود 7 قاشق غذاخوری
• کتری مخصوص
• زمان سنج
• آسیاب قهوه
• ترازوی مخصوص یا ترازوی آشپزخانه

طرز تهیه قهوه با یاریس

شما می توانید در 8 مرحله با یاری یاریس 2 لیوان قهوه خوش طعم و تازه تهیه کنید. فقط کافیست طبق مراحلی که در ادامه شرح داده می گردد عمل کنید.

مرحله اول: آب را جوش بیاورید و به آن 30 ثانیه اجازه دهید تا کمی دمای خود را از دست بدهد.

مرحله دوم: فیلتر یاریس را باز کنید و در قسمت بالایی قرار دهید. دقت کنید که جهت سه لایه فیلتر باید به سمتی باشد که قرار است آب ریخته گردد.

مرحله سوم: به مدت 5 ثانیه روی فیلتر آب جوش بریزید تا کاملا خیس گردد. با این کار مطمئن می شوید که طعم کاغذ با طعم قهوه مخلوط نمی گردد.

مرحله چهارم: اگر قهوه پودر شده دارید این مرحله را نخوانید!

دانه های قهوه را پس از وزن کردن داخل آسیاب بریزید و با درجه متوسط، آسیاب کنید.

مرحله پنجم: تمام پودر قهوه را داخل فیلتر بریزید و یاریس را کمی به جلو و عقب تکان دهید تا یک دست گردد.

مرحله ششم: یاریس را روی ترازو بگذارید و وزن را صفر کنید، زمان سنج را روی 45 ثانیه تنظیم کنید و در این مدت 70 گرم آب داغ را به آرامی روی قهوه ها بریزید تا مرطوب شوند.

آب گرم در این مرحله به آزاد کردن گازهای قهوه یاری می نماید و شما حباب هایی را روی سطح آن خواهید دید. همچنین عطر مطبوع و قوی قهوه را استشمام خواهید کرد. حسابی از این عطر لذت ببرید.

مرحله هفتم: پس از خروج آب از فیلتر، در طول مدت 2 دقیقه به میزان 600 گرم دیگر آب داغ را به آرامی و با حرکت مارپیچی روی پودر قهوه خیس خورده بریزید. اگر آب تا لبه قسمت بالایی رسید کمی مکث کنید تا به آرامی خارج گردد، سپس ادامه دهید.

مرحله هشتم: بعد از ریختن 600 گرم آب صبر کنید تا به آرامی از فیلتر خارج گردد. حالا فیلتر را از یاریس خارج کنید. قهوه شما آماده است.

سخن آخر

مصرف قهوه مزایای زیادی برای سلامتی دارد که می توانید آن ها را در مطلب کافئین خوب است یا بد بخوانید. اما نباید فراموش کنید که قهوه را هم مانند هر ماده غذایی دیگر باید به تعادل مصرف کنید.

قهوه تهیه شده با یاریس غلظت مطلوبی دارد و می توانید آن را صبح و برای بالا بردن سطح انرژی مصرف کنید. همچنین برای یک عصر دلنشین خانوادگی، این مدل از قهوه بهترین انتخاب است.

منبع: craftcoffee ، chemexcoffeemaker